Menu & Cartes

De la fraîcheur tout en saveurs

Menu à partir de 45,00€

 

Eaux plates & gazeuses, pain et service compris

 

Mille feuilles de filets de rougets marinés au combava, Chutney de poivrons & fleur de Bégonia, assaisonné à l'huile de sésame

 

Terrine de petits pois et pois gourmands, croute de pistaches torréfiées

Vinaigrette à la mangue, huile de pistaches et salade d'herbes

 

Gâteau d'artichauts et rillettes de poulet fermier, relevé à la fève de Tonka, émulsion chaude de lait coco

 

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Filet de pintade façon tournedos, mariné au miel de fleurs et sauce soja,

Pailles de poireaux et cubes de purée de pommes de terre au gingembre panés aux cacahuètes

 

Effiloché de raie au beurre salé, sauté de fèves et croquettes de mais

 

Médaillon de veau à la rhubarbe, Réduction des sucs,

Gratin de carde et mousse de carottes

 

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Sablé au basilic, framboises & mûres

Ou

Pavlova, sorbet poire et Fraises Gariguette

 Ou

Aumônière à la mangue